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烩全丁的做法
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烩全丁怎么做好吃

食客"hucy0386",看到大家都在说烩全丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海参150克,冬笋50克,牛蹄筋75克,鸡肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,鱼肚25克,鱼骨25克,猪肚25克,鲜香菇15克,猪油50克,大葱3克,料酒5克,味精3克,盐4克,牛奶100克,汁5克,豌豆淀粉15克

主要做法:

操作步骤

    1.冬笋去硬壳洗净煮熟;

    2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的;

    3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟;

    4.水发刺参一劈两半,切成

    1.5厘米见方的块;

    5.鲜蘑一掰两半;

    6.水发蹄筋顶刀切成

    1.5厘米见方的丁;

    7.水发鱼肚先顺切成条,再改切成丁;

    8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁;

    9.除鸡肉,将其他各料一起用沸水焯过,捞出沥水;

    10.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱末炝锅,烹入料酒,添清汤500克,将主料一起入炒锅,放入味精、精盐,盖上锅盖焖一会儿;

    11.待油料溶入汤内,放入盖兰菜,加入牛奶、姜汁,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,起锅盛入大汤盘内。