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鸭雪酥虾的做法
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鸭雪酥虾怎么做好吃

食客"右手茶杯",看到大家都在说鸭雪酥虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克,鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、、大虾脑各适量,盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒八角、桂皮、小茴香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸭背部开刀,取出内脏,焯水洗净,入盆中加汤、香料、盐、味精,蒸制2小时至酥烂离骨,取出,取净肉制成1厘米厚的圆坯,撒干面粉待用。

  • 2

    大虾取肉制泥,加蛋清、虾脑,调味后搅打上劲,均匀地抹在鸭坯上,上笼蒸熟备用。

  • 3

    锅中油烧至五成热,将蒸熟的鸭坯挂上蛋黄糊炸成金黄色捞出。蛋清打成雪丽糊,抹在炸过的鸭坯上,只抹一面,将鸭坯放漏勺中,用热油淋透,改成长

  • 2

    5厘米、宽2厘米的方块,装盘即可。