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姜爆鸭的做法
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姜爆鸭怎么做好吃

食客"飞灵舞族",看到大家都在说姜爆鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:一整块,鸭子半只,盐适量,料酒很多。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。

  • 2

    鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

  • 3

    倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

  • 4

    锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

  • 5

    鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

  • 6

    当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

  • 7

    这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

  • 8

    水收干后即可出锅。