您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炒血鸭
炒血鸭的做法
3颗星  32459

炒血鸭怎么做好吃

食客"彩虹伟宝宝66",看到大家都在说炒血鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸭2000克,胡椒粉1克,6克,盐4克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,小葱15克,白皮大蒜25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,酱油4克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

  • 2

    再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成

  • 1

    8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

  • 3

    生姜洗净,切成

  • 1

    2厘米见方的薄片;

  • 4

    葱去根须,洗净,取葱白切成

  • 1

    2厘米长小段;

  • 5

    干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

  • 6

    蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;

  • 7

    铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

  • 8

    炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

  • 9

    然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;

  • 10

    见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。