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子萝鸭片的做法
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子萝鸭片怎么做好吃

食客"苏荷多多",看到大家都在说子萝鸭片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭肉200克,菠萝150克,子300克,鸡蛋清10克,蚕豆淀粉20克,白皮大蒜2克,小葱2克,红尖椒25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白30克,香油1克,黄酒10克,植物油40克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;

  • 2

    菠萝削去外皮,洗净,切成3毫米厚的片;

  • 3

    辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;

  • 4

    子姜洗净,去皮切成1毫米厚的薄片;

  • 5

    用精盐将子姜腌约30分钟后,洗净挤干水分;

  • 6

    用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150克、辣椒15克一起腌约1小时左右捞起;

  • 7

    将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;

  • 8

    用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1分钟用笊篱捞起;

  • 9

    余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;

  • 10

    放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;

  • 11

    再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。