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酱爆肚仁的做法
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酱爆肚仁怎么做好吃

食客"登录|注册",看到大家都在说酱爆肚仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚仁250克,黄瓜10克,荸荠10克,胡萝卜10克,鸡蛋20克。调料5克,白糖10克,甜面酱30克,精盐6克,料酒50克,味精5克,淀粉15克,花生油50克。

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肚仁去净粘膜,洗净后两面剞上花刀,再切方丁,加蛋白,精盐和湿淀粉浆好。黄瓜,荸荠,胡萝卜切成丁,姜挤压成汁。

  • 2

    油烧至四,五成热,将浆好的肚仁,划至七、八成熟时,倒入漏勺内,锅留少量底油,加甜面酱推炒,放料酒,姜汁,白糖,味精,待甜面酱出香味,再把肚仁倒入锅中,使甜面酱全部裹住肚仁丁时装盘即成。材料替换将肚仁改为鸡脯肉丁,称酱爆鸡丁。口味变化去掉甜面酱,加上香菜段,称芜爆肚仁。