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老鸭芋艿煲的做法
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老鸭芋艿煲怎么做好吃

食客"adashenjiao",看到大家都在说老鸭芋艿煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:老鸭(2年左右老鸭)1只(约1500g),芋艿(小芋头)500g,金华火腿芯200g,笋干200g,绍兴黄酒2汤匙(30ml),老4片,香葱1棵,水4000ml

主要做法:

操作步骤 反馈

    将笋干用流动水漂洗数次,洗去表面浮土,再放入淘米水中浸泡2天,使其泡发回软,随后用手将笋干对半劈成两半,再撕成细细的丝,再用沸水煮制15分钟,去除笋干中的涩味。老鸭去除内脏及头、脚、屁股,再用流动水冲洗干净待用。香葱洗净,切成斜丝。将芋艿用流动水冲洗去表面泥土,再用小刀削去外皮,并再次用流动水冲洗干净。将煮好的笋干丝再次用流动水冲洗干净,并用手反复搓洗数次。老鸭整只放入较大的砂煲中,再加入水用大火烧沸,并随时用汤勺撇去表面析出的浮沫。在砂煲中加入芋艿、金华火腿芯、笋干丝、绍兴黄酒和老姜片,转小火慢慢煲煮约2小时。最后在砂煲中撒入香葱丝即可。