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老鸭煲的做法
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老鸭煲怎么做好吃

食客"红楼梦中人22",看到大家都在说老鸭煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

  • 2

    火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

  • 3

    将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

  • 4

    倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。

  • 5

    大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

  • 6

    老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。