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八宝辣酱的做法
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八宝辣酱怎么做好吃

食客"ibmthinkpad",看到大家都在说八宝辣酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐干100g,香菇4朵,虾仁200g,花生仁200g,冬笋100g,胡萝卜1根,速冻豌豆50g,猪里脊200g,熟猪肚100g,甜面酱4汤匙(60ml),郫县豆瓣酱2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),黄酒1汤匙(15ml),蒜茸1茶匙(5g),末1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml),水淀粉1汤匙(15ml),蛋清1只,盐1/2茶匙(3g)

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

    将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。冬笋剥掉外皮,香菇洗净去蒂,胡萝卜削去外皮,一同切成1.5cm见方的小丁。虾仁用清水冲洗干净,再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀,腌制10分钟。花生仁放入冷水中浸泡片刻,将内皮剥掉,再用厨房纸巾吸干水分待用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花生仁放入,小火慢慢炸制成金黄色捞出沥干油分。锅中留底油,大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味,随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻,然后调入白砂糖和少许清水,用中火烧制3分钟,再放入花生仁拌炒至匀,盛入盘中。将余油再次倒入净锅中,中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟,随后捞出沥干油分,倒入盘中即可。