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山楂萝卜茶香鸭的做法
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山楂萝卜茶香鸭怎么做好吃

食客"du784955238",看到大家都在说山楂萝卜茶香鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭腿1只,白萝卜1个,新鲜山楂6颗,普洱茶水500ml,生片10克,大蒜10克,干红辣椒2个,桂皮1小段,八角2个,香叶2片,小茴香少许,花椒少许,花椒水1汤匙,食盐1/2茶匙,生抽2汤匙,

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    A.鸭肉焯水

  • 2

    鸭腿洗净,斩成大小基本相等合适的小块,加入1汤匙花椒水浸约10分钟

  • 3

    飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸭块大火烧开,至有浮沫飘起时,再煮约10分钟关火

  • 4

    捞出鸭块,用冷清水冲去表面的浮沫

  • 5

    B.制作步骤

  • 6

    锅内加油炒至4成热,放入冰糖

  • 7

    小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味

  • 8

    立即倒入10ml清水

  • 9

    用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

  • 10

    放入A部分处理好的鸭块,大火快速翻炒至鸭块表面都均匀的裹上色

  • 11

    放入生姜片10克、大蒜10克、干红辣椒2个、桂皮1小段、八角2个、香叶2片、小茴香少许、花椒少许、食盐

  • 12

    2茶匙、生抽2汤匙炒香

  • 13

    倒入泡好的普洱茶水,淹没鸭块

  • 14

    大火烧开,用小勺撇去表面的浮沫

  • 15

    白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块

  • 16

    将白萝卜块放入锅中,大火煮开

  • 17

    新鲜山楂洗净,放入锅中,盖盖转中火烧煮约30分钟1

  • 8

    烧至汤汁与材料基本持平时,加入1/4茶匙盐和1汤匙生抽,用铲子搅匀,转大火,边搅拌边快速収汁即可