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自制盐水鸭腿的做法
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自制盐水鸭腿怎么做好吃

食客"不了情",看到大家都在说自制盐水鸭腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭腿2只,生1片,八角2只,小葱花椒20粒,五香粉少量,食盐1又1/2勺,山西老陈1勺

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    【盐卤的炒制过程】:炒锅放火上烧热,放入1又1/2勺食盐

  • 2

    放入花椒20粒左右

  • 3

    放入适量的五香粉

  • 4

    中小火用铲子开始不停的翻炒食盐

  • 5

    随着温度的升高,食盐会由原来的白色逐渐变色,花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味

  • 6

    不停的翻炒,炒到食盐表面略显深色即可

  • 7

    【鸭腿的盐腌过程】:鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右,祛除表面的血水与杂质

  • 8

    泡好的鸭腿用清水冲洗干净,沥干水分

  • 9

    洗好的鸭腿放在一个盘子里,用勺子舀一些炒好的盐卤

  • 10

    盐卤放在鸭腿表面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面

  • 11

    鸭腿翻面,用勺子舀一些炒好的盐卤

  • 12

    盐卤放在鸭腿反面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面

  • 13

    涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中

  • 14

    容器上盖一个盖子,将容器放入冰箱冷藏腌制一天