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香酥鸭腿的做法
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香酥鸭腿怎么做好吃

食客"雨祭",看到大家都在说香酥鸭腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭腿两只,生大葱段,八角,小茴香,香叶,自制花椒水,酱油,食盐,白糖,花椒,食盐,黄豆酱,香油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【鸭腿的清洗过程】

  • 2

    准备两只鸭腿,先用清水冲洗几次

  • 3

    洗好的鸭腿放在一个大容器中

  • 4

    加入一点的食盐

  • 5

    加入1少自制花椒水

  • 6

    用手反复揉搓鸭腿表面数次

  • 7

    用清水将鸭腿冲洗干净

  • 8

    【鸭腿的腌制过程】

  • 9

    洗好的鸭腿鸭皮朝下,放在调料盆内

  • 10

    放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶

  • 11

    加入1勺自制花椒水

  • 12

    加入1勺酱油

  • 13

    加入适量的食盐

  • 14

    加入少量的白糖

  • 15

    用手反复揉搓鸭腿几次

  • 16

    使食盐与白糖溶化,鸭腿表面都均匀的沾有调味料

  • 17

    把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋,扎紧袋口,放入冰箱冷藏腌制最少1个小时1

  • 8

    【鸭腿的蒸制过程】

  • 19

    腌好的鸭腿从袋中取出,放在深碗内,把腌料汁也一起倒入

  • 20

    锅里放入足量的水2

  • 1

    支好蒸架,把装有鸭腿的深碗放在蒸架上2

  • 2

    盖好锅盖,大火蒸约1个小时左右2

  • 3

    1个小时后,用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部,鸭腿就熟烂了2

  • 4

    蒸好的鸭腿取出2

  • 5

    【鸭腿的炸制过程】2

  • 6

    趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉,用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面2

  • 7

    锅内放入适量的食用油,中火烧至

  • 8

    9成热2

  • 8

    把沾满生粉的鸭腿,鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中2

  • 9

    炸至鸭皮上色,用漏勺捞起控油,继续加热油升至

  • 8

    9成热30.油温升高后,把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中3

  • 1

    炸至鸭肉部位上色,外皮松酥用漏勺捞起控油,继续加热油升至

  • 8

    9成热3

  • 2

    鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中,一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面,一边炸制3

  • 3

    炸至鸭腿成金黄色,肉质酥透,控油捞出3

  • 4

    上面撒适量的椒盐即可食用