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淮山焖鸭腿的做法
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淮山焖鸭腿怎么做好吃

食客"拉拉凤梨",看到大家都在说淮山焖鸭腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:淮山250克,鸭腿两只,生一块,樟茶烤翅料30克,生抽适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    腌鸭腿:鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次);
  • 1

    淮山削皮(戴上一次性手套),滚刀切块;生姜刮皮拍扁;鸭腿斩件;

  • 2

    锅里放少许油,放进生姜,爆香;

  • 3

    倒进鸭腿,慢火煎至出油;

  • 4

    翻面,同样煎至金黄出油;

  • 5

    放进淮山块,煸炒至粘锅;

  • 6

    倒入腌鸭腿的烤翅料汁,加入没过材料2/3的清水;

  • 7

    加入适量生抽;

  • 8

    大火煮开后,转慢火焖煮30分钟,大火收汁即可。经验分享:

  • 1

    处理淮山,记得戴上一次性手套,或者在手上套上保鲜膜,因为淮山削皮后会有大量粘液,会引起手部过敏;

  • 2

    只需很少油去爆香生姜即可,放进鸭腿以后,要小火慢慢地把鸭腿的油煎出;

  • 3

    鸭腿表皮扎小孔,可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道,腌的时间建议不低于12个小时;

  • 4

    生抽不用放太多,最后收汁时再试味,感觉不够咸的可以放盐或生抽来调味;