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迷迭香北京烤鸭的做法
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迷迭香北京烤鸭怎么做好吃

食客"婵宝",看到大家都在说迷迭香北京烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭子解冻备,去毛清理干净。

  • 2

    鸭子剁掉脖子以上部分。

  • 3

    锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。

  • 4

    汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。

  • 5

    把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。

  • 6

    把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

  • 7

    盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复

  • 1

    2次

  • 8

    土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。

  • 9

    拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

  • 10

    蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

  • 11

    插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

  • 12

    用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。

  • 13

    烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议

  • 1

    5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。