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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"倾城恋123",水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

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所需食材 繁体

主料:里脊肉(150克),白菜(50克),鸡蛋(30克),胡椒(3克)

辅料:豆瓣酱(10克),姜(10克),大葱(10克),辣椒(红、尖、干)(5克),花椒(5克),酱油(10克),料酒(8克),味精(5克),盐(10克),淀粉(豌豆)(10克),植物油(50克)

口味:麻辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上

  • 2

    白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

  • 3

    将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出

  • 4

    然后,将辣椒、花椒切成细末

  • 5

    用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀

  • 6

    随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

  • 7

    用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

小贴士

    水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”