油泡爽肚怎么做好吃
食客"看到大家都在说油泡爽肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
1.将猪肚(猪肚蒂)洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,
2.在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2 厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状;
3.将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时;
4.将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁;
5.将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出;
6.炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干;
7.炒锅回放火上,先放青红椒然后下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹黄酒,用芡汁勾芡,加熟猪油炒匀,装盘,迅速上桌。