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油泡爽肚的做法
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油泡爽肚怎么做好吃

食客"就这爱好",看到大家都在说油泡爽肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚1500克,青红椒2个,淀粉(蚕豆)8克,黄酒5克,10克,小葱5克,盐5克,苏打粉3克,味精3克,香油5克,猪油(炼制)60克,胡椒粉1克

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肚(猪肚蒂)洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,

  • 2

    在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2 厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状;

  • 3

    将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时;

  • 4

    将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁;

  • 5

    将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出;

  • 6

    炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干;

  • 7

    炒锅回放火上,先放青红椒然后下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹黄酒,用芡汁勾芡,加熟猪油炒匀,装盘,迅速上桌。