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客家葱捞肚片的做法
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客家葱捞肚片怎么做好吃

食客"黄靖骅",看到大家都在说客家葱捞肚片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚片150克,香菜150克,花生仁100克,炸芋丝10克。调料色拉油800克,盐8克,味精5克,香油15克,沙米30克,湿淀粉30克,葱白100克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肚片洗净,切成厚0.2厘米、长8厘米、宽3厘米的大片,用盐3克、味精2克、湿淀粉抓匀,腌渍15分钟;葱白洗净,切成长6厘米的细丝;香菜洗净,切成长4厘米的段;花生仁洗净,放入清水中浸泡1小时,去皮控水,对半分开,放入烧至五成热的色拉油中小火浸泡5分钟(油温不要超过五成),取出控油;油温降至四成热时,放入肚片小火滑3分钟,取出。

  • 2

    锅内留油20克,烧至七成热时放入沙姜米小火爆香,放入肚片大火爆炒3分钟后再香菜段、葱白丝、炸芋丝中火煸炒1分钟,放入炸花生、剩余的盐和味精、香油调拌均匀出锅即可。