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南京美食盐水鸭的做法
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南京美食盐水鸭怎么做好吃

食客"lvyy",看到大家都在说南京美食盐水鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白条鸭1000克,精盐150克,香1匙,葱50克,八角3只,老片2大片,五香粉少许,花椒少许,料酒2大匙

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸭洗净沥干,拿掉翅尖和脚爪。

  • 2

    炒锅烧热,将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热,将鸭身里外涂抹均匀,腌数个小时,最好在冰箱中存放一个晚上。

  • 3

    制作清卤:清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒,微火烧开,冷却,将腌好的鸭子浸2小时,取出鸭子,在通风处吹干。

  • 4

    将鸭子放入锅中,鸭腿朝上,鸭头朝下,加清卤没过鸭子,放姜片、葱结、八角,烧开,撇掉浮沫,小火焖40分钟,切忌不可烧滚,沥干,冷却即成。