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酱煨鸭下巴的做法
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酱煨鸭下巴怎么做好吃

食客"朱妮",看到大家都在说酱煨鸭下巴好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭下巴12个酱料包八角2粒,陈皮2克,草果3克,香叶3克,葱50克,25克。调料色拉油20克,老汤500克,酱油10克,精盐5克,白糖100克,味精10克。

主要做法:

操作步骤 反馈

    1.将鸭下巴冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水调匀,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克清水煮沸,待凉制成糖色。3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。4.将鸭下巴放入酱汤中,大火酱约15分钟,然后转小火继续酱10分钟,最后以大火将酱汁收浓,使酱汁紧裹住鸭下巴,再加入少许色拉油调匀,即可出锅装盘食用。料理小百科1.鸭肉不但营养丰富,可补充人体过度消耗的能量,而且不热不煤、养胃生津,可祛除暑热带来的不良影响。鸭肉尤其对那些低热、虚弱、吃的少、大便干燥和水肿的人最为有益。2.此菜最后要把酱汁收浓,酱汁要能包裹住鸭下巴表面,这样才具有汁浓味厚、色泽金红的特色。