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美味糟香鸭的做法
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美味糟香鸭怎么做好吃

食客"菜菜刘",看到大家都在说美味糟香鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭1500克,香糟150克,大葱20克,盐20克,黄酒100克,20克,味精2克,白砂糖10克,花椒5克,八角3克,桂皮5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥嫩光鸭斩去鸭头,爪,翅尖,洗净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水洗净血沫杂质,放入汤锅中煮至八成熟,任其自然冷却,捞出斩成四块(前胸腹两块,后腿两块),两面用精盐15克拌匀,腌渍一小时至入味。

  • 2

    锅内放入鸭汤500克,加精盐,绍酒,桂皮,八角,花椒,葱段,姜片,白糖,味精等调配料,调好口味后过滤净汤内杂质,使成香糟酒汁。

  • 3

    将腌渍入味的鸭块放入汤盅内,倒入冷却后的糟卤汁,加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时,即可取出食用。