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栗子脆皮鸭的做法
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栗子脆皮鸭怎么做好吃

食客"lsc081208",看到大家都在说栗子脆皮鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭子1/2只,番茄酱2汤匙(30ml),蚝油2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),八角2枚,花椒1茶匙(5g),大葱丝1茶匙(5g),末1茶匙(5g),桔子皮20g,栗子仁100g,腐竹50g,水淀粉2汤匙(30ml),油500ml(实耗30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    鸭子洗净擦干水分,在鸭子上均匀地涂抹上蚝油,接着放入八角、花椒和桔子皮,再放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。腐竹用温水浸泡20分钟,待其泡发后取出沥干水,切成小片。锅中放入适量热水,大火烧沸后将栗子仁放入,用中火煮制10分钟,再捞出待用。中火烧热锅中的油,待烧至八成热时,用手提住鸭腿放入锅中,但不要将鸭子全部放入锅中,要用汤勺不断舀起热油,反复淋在鸭身上,直至鸭皮变为均匀的琥珀色,再捞出沥干油分。待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。锅中留底油,烧热后放入姜末爆香,随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀,接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水,用小火慢慢烧煮片刻。最后调入水淀粉,将番茄汁收稠淋在鸭子块上,撒入大葱丝即可。