您的位置:家常菜>菜谱大全 > 姜芽炒鸭片
姜芽炒鸭片的做法
4颗星  32463

姜芽炒鸭片怎么做好吃

食客"xq99",看到大家都在说姜芽炒鸭片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸭子0.5只(约300克)  芽300克  丝瓜50克  鸡蛋2个  大蒜5瓣  淀粉适量  食用油50克  料酒大匙  番茄酱1大匙  香大匙  精盐2小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将宰杀好的鸭去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀,把鸭片浆好后放沸水中氽熟;姜芽洗净切片,用少许盐腌渍,挤去水分;丝瓜洗净切块;蒜洗净剁成茸;

  • 2

    把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开,冷却后把姜芽放进去腌3 小时左右取出;

  • 3

    再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉,调制成稀芡;

  • 4

    锅内放油,烧热,放入鸭片炒约1 分钟左右,再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内,用糖醋汁勾芡后翻炒2分注意酸甜微辣,清脆淡爽。为使鸭肉滑嫩,炒鸭片时动作要快。