姜芽炒鸭片怎么做好吃
食客"看到大家都在说姜芽炒鸭片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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所需食材 繁体
主料:鸭子0.5只(约300克) 姜芽300克 丝瓜50克 鸡蛋2个 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油50克 料酒大匙 番茄酱1大匙 香醋大匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
主要做法:炒
操作步骤
- 1
将宰杀好的鸭去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀,把鸭片浆好后放沸水中氽熟;姜芽洗净切片,用少许盐腌渍,挤去水分;丝瓜洗净切块;蒜洗净剁成茸;
- 2
把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开,冷却后把姜芽放进去腌3 小时左右取出;
- 3
再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉,调制成稀芡;
- 4
锅内放油,烧热,放入鸭片炒约1 分钟左右,再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内,用糖醋汁勾芡后翻炒2分注意酸甜微辣,清脆淡爽。为使鸭肉滑嫩,炒鸭片时动作要快。