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绿波鸭血汤的做法
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绿波鸭血汤怎么做好吃

食客"ausker168",看到大家都在说绿波鸭血汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血,撒些香菜小葱和油盐就好了,后来经过慢慢改革,清汤变高汤,配料除了鸭血,又多了鸭肫、鸭肝鸭肠豆腐、粉丝等,味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下,做一道菠菜鸭血汤,既简单又健康,适合家常食用。鸭血:200克菠菜:400克葱:2条鸡骨架 (或鸭架):1副猪筒骨:1斤:3片水:8碗调味料:油:2汤匙、麻油:1/2汤匙、白胡椒粉:1/3汤匙、盐:1/2汤匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡架、猪筒骨洗净,汆水;煮沸清水,放入鸡架、猪筒骨和姜片,大火煮20分钟,撇去汤面浮沫,转小火煲两个小时;

  • 2

    鸭血用水冲净,装碗,用小刀划成厚片(装在碗里切,以免鸭血散开);

  • 3

    菠菜洗净摘好;煮开一锅水,将菠菜焯2-3分钟捞起;

  • 4

    葱洗净切成末;

  • 5

    锅里放4碗高汤,煮沸,倒入鸭血,煮开后转中火烧约10分钟,放油和菠菜,待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。功效:补血、明目、润燥,尤其适合女性和小孩子食用。●美食科学堂鸭血和其他动物血如鸡血、猪血一样制成血豆腐,含铁量高,是最理想的补血佳品之一。处于生长发育阶段的儿童或孕妇、哺乳期妇女多吃,可以防治缺铁性贫血。鸭血能利肠通便,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,因此从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。对了,总是任劳任怨做饭做菜的主妇们也应常吃,油烟吸多了!在市场购买鸭血时要小心(其他动物血也一样),有些不良商贩为了增加鸭血的防腐性和韧性而添加甲醛。因此购买时最好到相熟、信的过的档口,另外,好的鸭血呈暗红色,不是咖啡色,而且经过高温脱气脱味处理,没有血腥味;差的鸭血或用猪血牛血冒充的掰开后有蜂窝状气孔,而且加工时添加了淀粉和其他一些化学品,会有韧性,可以拉伸,好鸭血则比较脆,吃起来很嫩有香味。烹调动物血配葱、姜、辣椒、胡椒等佐料最佳,可以去膻味;不宜食用过多,以免增加胆固醇。另鸭血性寒,平素体质虚寒的人应忌食。