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魔芋野鸭的做法
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魔芋野鸭怎么做好吃

食客"小厨师一名",看到大家都在说魔芋野鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:野鸭800克,魔芋400克,豌豆尖100克,蚕豆淀粉13克,胡椒粉5克,小葱20克,20克,猪油50克,盐10克,味精3克

操作步骤 反馈

  • 1

    将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;

  • 2

    用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;

  • 3

    魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;

  • 4

    魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条;

  • 5

    炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡;

  • 6

    把蒸好的野鸭装入盘内;

  • 7

    鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成。