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芫爆肚丝的做法
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芫爆肚丝怎么做好吃

食客"hachioji",看到大家都在说芫爆肚丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚500克  青辣椒个  黄辣椒个  洋葱10克  香菜5棵  香葱4棵  生1小块  大蒜6瓣  食用碱适量  食用油30克  香油1小匙  料酒1大匙  姜汁1小匙  胡椒粉1小匙  香1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱洗净后一部分切段,一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝;洋葱洗净切丝;

  • 2

    用碱、香醋搓洗生猪肚,去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟,捞出;

  • 3

    另换净水,放入猪肚、葱段、料酒、姜片,用微火煮透后捞出切细丝;

  • 4

    锅内放油烧热,放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒,加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒均匀即可。注意白绿相间,鲜咸微辣。翻炒猪肚的时间不应过长,否则会影响猪肚的脆嫩。