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红卤鸭的做法
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红卤鸭怎么做好吃

食客"gongyaodi",看到大家都在说红卤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干香料:,八角肉桂花椒陈皮, 沙丁香, 草果, 小茴香甘草,调味料:,姜, 蒜头, 老抽, 料酒, 盐, 冰糖, 红曲米, 葱, 干辣椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    卤水做好后用来卤了猪手, 鸡胗, 和牛肚, 卤水过沥后进冰箱保存, 到开party 那天倒入大锅里, 再加红糟, 烧热卤汁, 把鸭放入, 大火烧滚, 小火焖到小刀插入冒白汤, 关火, 让鸭在里面泡到不烫手, 取出, 完全冷了, 就切块装盘.注: 我用的是铸铁厚重的锅, 关火后, 会很长时间还在加热的, 如果是用薄锅象不锈钢的, 就要再多烧一下才关火. 我用的时间是根据我的锅和炉火的不同而定, 所以我讲的时间不一定合适.