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酸菜炒肚丝的做法
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酸菜炒肚丝怎么做好吃

食客"rtm123",看到大家都在说酸菜炒肚丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚酸菜、老抽、郫县豆瓣酱,清洗/氽水所需材料:,粗盐、面粉、白花椒粒、葱段、料酒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。

  • 2

    买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。

  • 3

    将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

  • 4

    然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净。

  • 5

    用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。

  • 6

    最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。

  • 7

    锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。

  • 8

    洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段。

  • 9

    煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用。

  • 10

    炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝。

  • 11

    下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。

  • 12

    下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅。