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天馋网吧鸭的做法
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天馋网吧鸭怎么做好吃

食客"婉爱?朵",看到大家都在说天馋网吧鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:川南鸭子1只,萝卜干100克,萝卜花10克,香芹、香菜、兰花各5克。调料天馋卤水2500克,色拉油750克,盐10克,料酒15克,干辣椒20克,樟树叶1千克,红辣椒30克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭子宰杀,烫去毛后从腹部开膛,取出内脏;表面抹盐、料酒、干辣椒腌渍2-3天;樟树叶用开水浸泡30分钟;取一小锅大火烧红,放樟树叶后将锅移入烧旺的吊炉内,锅正上方挂上腌渍好的鸭子(鸭子与锅距离为10厘米),用烤樟树叶发出的烟将鸭子熏30分钟,取出入锅中加天馋卤水小火卤30分钟取出,去头后将鸭子一分为二,再将鸭肉切宽

  • 1

    5厘米的条备用;萝卜干洗净,放凉的天馋卤水中浸泡12小时,取出切厚0.3厘米的片;红辣椒切长5厘米的丝。

  • 2

    取箅子一个平铺在墩子上,将卤制好的樟茶鸭头一分为二,分别摆在竹箅子中央的一边,萝卜干片铺在竹箅子中央,上面放斩好的鸭子肉(鸭子肉要还原成鸭子的原型),最后在鸭子肉上盖上另一张竹箅子,用长竹签把两张竹箅子固定好。

  • 3

    将整理好的竹箅子放入笼中大火蒸2分钟至熟,取出控水,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟,捞出放入盘中,将覆盖在鸭肉上的竹箅子取下,用红辣椒丝、香芹、香菜、萝卜花、兰花装盘即可。