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腐竹白果胡椒猪肚汤的做法
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腐竹白果胡椒猪肚汤怎么做好吃

食客"kijgyposn",看到大家都在说腐竹白果胡椒猪肚汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚1个,胡萝卜半个,白果12-13粒,腐竹4-5枝,瘦肉150g,白胡椒20多粒

操作步骤

    1.猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净

    2.把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净

    3.倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净

    4.翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净

    5.把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮开后,再煮5分钟

    6.捞起猪肚,用凉水冲洗一遍

    7.用剪刀剪掉脂肪

    8.翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了

    9.瘦肉和白果一起放进锅里煮开

    10.白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块

    11.腐竹折成小段,用冷水泡发

    12.白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)

    13.除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,转小火煮

    1.5~2小时

    14.每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水

    15.放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是

    16.汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐调味就行了