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芽姜炒鸭片的做法
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芽姜炒鸭片怎么做好吃

食客"yoyo25666",看到大家都在说芽姜炒鸭片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭肉300克,子15克,冬笋100克,鲜香菇3克,鸡蛋50克,葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,玉米淀粉20克,猪油75克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;

  • 2

    嫩姜洗净,切成薄片;

  • 3

    冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;

  • 4

    香菇切片;

  • 5

    葱白切成马蹄片;

  • 6

    鸡蛋磕开,取清打散;

  • 7

    将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;

  • 8

    用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;

  • 9

    炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;

  • 10

    炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。