您的位置:家常菜>菜谱大全 > 卤鸭肫肝
卤鸭肫肝的做法
5颗星  33485

卤鸭肫肝怎么做好吃

食客"嚣猫咪",看到大家都在说卤鸭肫肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸭肫500克,鸭肝500克,酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;

  • 2

    用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;

  • 3

    锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;

  • 4

    锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开;

  • 5

    撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;

  • 6

    揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁;

  • 7

    淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。