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田螺啤酒鸭的做法
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田螺啤酒鸭怎么做好吃

食客"心相依_刘艳梅",看到大家都在说田螺啤酒鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:光鸭1只(约800g),大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    光鸭经初加工后斩成块,漂洗干净;

  • 2

    炒锅上火,倒入500g精炼油,待油温升至180cC时,放入鸭块炸至皮干肉嫩即可;

  • 3

    大田螺焯水,挑出肉,留壳洗净,将田螺肉切成粒状,与瘦肉泥拌成馅心,塞入田螺中备用;

  • 4

    沙锅上火,放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约

  • 1

    5小时,放精盐、味精调味即可。操作要领炸鸭块时油温要掌握好,要以皮干肉嫩为度。汤汁口味要突出香辣味。