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炖什锦野鸭的做法
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炖什锦野鸭怎么做好吃

食客"小花一朵",看到大家都在说炖什锦野鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:野鸭1000克,火腿10克,肥瘦猪肉100克,白菜150克,蘑菇(鲜蘑)25克,虾米15克,鸡蛋清25克,大葱10克,15克,25克,玉米淀粉5克,盐12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥嫩野鸭去皮,除去内脏,洗净血污,剁成块(2厘米见方);

  • 2

    野鸭块投入沸水锅中焯一下,捞出洗净;

  • 3

    将猪肉剁馅装入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克,搅匀上浆;

  • 4

    白菜洗净去叶留梗,切成骨牌块;

  • 5

    蘑菇洗净,切成小片;

  • 6

    熟火腿切片;

  • 7

    分别将葱、姜切细丝;

  • 8

    香菜洗净切段;

  • 9

    将锅内放入清水500毫升烧沸,投入白菜块焯一下,过水冷却;

  • 10

    锅内另换高汤500克,烧至八成热时,将调味的猪肉馅挤成丸子(直径为2厘米)入锅氽熟备用;

  • 11

    另取一锅置于旺火上,放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精;

  • 12

    烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时,加入白菜块、猪肉丸子、海米(虾米)、熟火腿片、葱丝、姜丝,继续炖至白菜块酥烂;

  • 13

    撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。