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川式啤酒鸭的做法
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川式啤酒鸭怎么做好吃

食客"ぬ灬儍尐孓♂",看到大家都在说川式啤酒鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:啤酒鸭是一道风味独特的菜肴,以鸭肉和啤酒为主料,加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩,鲜香味美,土豆非常入味,汤汁还可以用来捞饭。海生说,啤酒鸭有多种

操作步骤 反馈

    烹制材料(三人份)材料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
  • 1

    光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。

  • 2

    土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。

  • 3

    烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。

  • 4

    加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。

  • 5

    注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。

  • 6

    放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。

  • 7

    加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

  • 8

    淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。