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米酱鸭的做法
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米酱鸭怎么做好吃

食客"蓝一心",看到大家都在说米酱鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,生鸭1只,2两,葱2根,米酱半杯,高汤半杯 调味料: 冰糖1大匙,米酒2大匙,红露酒1大匙,香油1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    姜切厚片后略拍,葱略拍备用

  • 2

    取一个盘子,放入生鸭,再摆上姜片和葱,淋上米酒后,移入蒸锅中蒸40分钟至鸭子熟透,再取出放凉后切块备用

  • 3

    砂锅烧热后倒入香油和冰糖炒香,再加入红露酒、米酱和高汤煮滚后,放入鸭肉拌煮至汤汁收干,再起锅盛盘即可完成厨师叮咛*鸭子选用较为成熟的比较适合*鸭肉用蒸的比水煮更快熟透,而且更能保留甜味*测试鸭子是否熟透,可以筷子戳入,若不会冒出血水则表示熟透*鸭子在热的时候切会使肉汁喷出流失,放凉后再切则不会*红露酒可用绍兴酒混合米酒取代,比例为

  • 1

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