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金蒜水鸭煲的做法
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金蒜水鸭煲怎么做好吃

食客"echo3344ok",看到大家都在说金蒜水鸭煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:老光鸭1只(约400g),蒜头、柱候酱、海鲜酱、白糖陈皮米、绍酒、老抽、西兰花、精盐、味精、淀粉、精炼油各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将老光鸭焯水,趁热用少量酱油涂匀(略风干),炒锅上火,放2000g精炼油烧至150摄氏度,先把蒜头炸成金黄色,再把鸭炸至大红色,捞起剁成块。

  • 2

    炒锅上火放精炼油,放入蒜头、柱候酱、海鲜酱、陈皮米、鸭块、绍酒,煸透放水、精盐、味精。将鸭块皮朝下排叠在碗中,蒜头放在上面,再覆在沙锅中,西兰花焯水后排在鸭块四周,然后将原汁用精盐、味精调好味,勾薄芡,淋在鸭块上,放上煲炉慢慢煲,刚沸即好。操作要领鸭子过油要注意火候,不能炸焦。陈皮米是用陈皮与粳米慢火炒制而成的,在这里不可缺少。