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姜汁鸭脯的做法
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姜汁鸭脯怎么做好吃

食客"心相依_刘艳梅",看到大家都在说姜汁鸭脯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:无骨鸭脯4块,每块约200克,生20克,糖水嫩姜1片,中等大小韭葱2根,覆盆子3汤匙,泡嫩姜糖水2汤匙,绿姜酒225毫升,清鸡汤225毫升,黄油15克,盐、黑胡椒适量

操作步骤 反馈

  • 1

    烤箱低温预热,供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油,鸭脯带皮一面朝下,用中火煎8分钟,另一面煎6分钟。

  • 2

    生姜削皮切丝,将糖水姜片剁碎,待用。

  • 3

    韭葱切去无用部分,纵向对切,洗净后切成火柴杆粗细,备用。

  • 4

    鸭肉烧好后,放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油,加入醋烧开,刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力,煨8—10分钟,至汤汁熬剩一半为止。

  • 5

    用小煎锅将黄油融化。放入韭葱,加盐、胡椒调味。小火炒3—4分钟至韭葱变软。

  • 6

    鸭肉倒入姜味酱汁中,加热两分钟,加盐、胡椒调味。

  • 7

    韭葱盛入餐盘,覆上鸭肉,最后浇上姜味酱汁。