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烩鸭舌掌的做法
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烩鸭舌掌怎么做好吃

食客"Renedh",看到大家都在说烩鸭舌掌好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭掌800克,鸭舌500克,口蘑20克,冬笋80克,豌豆苗500克,猪油80克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,豌豆淀粉13克,大葱10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;

  • 2

    都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;

  • 3

    鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;

  • 4

    鸭舌去掉骨洗净;

  • 5

    鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;

  • 6

    口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;

  • 7

    口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;

  • 8

    冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;

  • 9

    豌豆苗都摘洗干净;

  • 10

    葱切段;

  • 11

    将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;

  • 12

    下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;

  • 13

    再下豆苗;

  • 14

    湿淀粉调稀勾芡;

  • 15

    放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成。