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酒卤鸭的做法
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酒卤鸭怎么做好吃

食客"yumi总监",看到大家都在说酒卤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:光鸭1只约1500克,净蒜瓣200克,绍酒250在,精盐8克,汁1O克,湿淀粉10克,胡椒粉1克,食用红色素1滴,鸭汤400克,猪油1500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将精盐4克加水10克调化抹匀鸭身,另将精盐2克,姜汁5克、绍酒50克调开,倒在鸭腹内,放入汤盘内加鸭汤入锅蒸至八成烂取出,原汁留用。

  • 2

    将鸭身擦净,下入七成热猪油中炸呈金黄色捞出。

  • 3

    蒜瓣铺在盘内,炸好的鸭子剁成条,鸭脯朝上,按原形炒开,用温淀粉勾芡,浇在鸭上即成。