您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炒鸭肝
炒鸭肝的做法
3颗星  32459

炒鸭肝怎么做好吃

食客"陈昊a",看到大家都在说炒鸭肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸭肝250克,胡萝卜50克,青椒角少许,鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,白糖各1小勺,花椒油1/2小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、丝、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭肝洗涤整理干净,抹刀切成薄片;胡萝卜洗净,切成“象眼片”。

  • 2

    鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀,下入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。

  • 3

    炒锅烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。材料替换原料用鸭血替换鸭肝,称炒鸭血。口味变化调料加入树椒丝,称炒辣子鸭肝。