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芷江葱把鸭的做法
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芷江葱把鸭怎么做好吃

食客"B_L_U_E_C_N",看到大家都在说芷江葱把鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔麻鸭1只重约600克,带皮五花猪肉100克,鲜红椒10克.色拉油150克,料酒8克,甜面酱8克,葱10克,生10克,精盐4克,味精2克,清水约500克。

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭子宰杀后放尽血,将鸭脚剁下放入冷水中浸泡洗净,用80℃开水烫后拔净毛,清洗干净后掏出内脏,鸭子斩成8厘米见方的大块,将鸭胗剞成菊花形。

  • 2

    五花肉烙毛后刮洗干净,切成3厘米长、2厘米宽的片。葱打结。生姜切片。红椒去蒂和籽后,切象眼片。

  • 3

    锅内放色拉油上火烧七成热后,下鸭头、脚、肝、胗炸呈金黄色后捞出。

  • 4

    锅加底油烧五成热,下五花肉大火煸炒至出油时,投入鸭块大火爆炒至橘黄色,再将炸好的头、脚、肝、胗一并下锅同时大火爆炒至收干水分后,放甜面酱、料酒、精盐、生姜煸出香味,放冷水至淹没原料,中火烧开后再小火焖烧10分钟至八成熟,再放入鲜椒片、葱结和味精,翻炒2分钟至鸭肉酥烂、汤汁浓稠时出锅即可。