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香菇鸭的做法
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香菇鸭怎么做好吃

食客"陔ふ氣.oО",看到大家都在说香菇鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭子1只(1000-1200g),干香菇100g,切段的大葱2根,拍散的老1块,蒜瓣6瓣,花椒15g,大料15g,油2碗(500ml)实耗20ml,黄/料酒200ml,酱油250ml,盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸭子洗干净,从鸭腹部切开去膛。

  • 2

    干香菇洗净,用温水泡40分钟,过程中换一次温水。

  • 3

    把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中,放葱段、姜块和酱油,腌制1小时左右。

  • 4

    大火将炸锅中的油烧热,把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出,沥干油分。

  • 5

    将鸭子和泡好的香菇放入炖锅,加高汤(或水)、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐,中火炖40-50分钟左右,把锅里的汤耗尽,离火。

  • 6

    把炖好的香菇鸭放入盘中,即可食用。(将锅中部分香菇放入盘底,再把鸭背朝上,鸭头摆好,最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围,还可点缀少许香菜。)