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平锅铁铲鸭的做法
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平锅铁铲鸭怎么做好吃

食客"茉莉879062",看到大家都在说平锅铁铲鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉鸭1只,青椒200克,发面小圆饼13个,干辣椒100克。调料啤酒1瓶(约500毫升),红油100克,芝麻50克,洋葱200克,香菜50克,香粉10克,葱、、蒜各15克,盐10克,糖8克,鸡精5克。餐具农家平锅1个,铁铲1把,酒精炉1个。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉鸭宰杀,放净血,放入沸水中烫去毛,用刀将鸭腹剖开,将内脏取出,洗净血水,将鸭子剁成12克重的小块后洗净血水;青椒洗净后切成长为3厘米的段;干辣椒冲洗干净后同样切成长3厘米的段;姜拍松;蒜切片;香菜切成长3厘米的段;洋葱切成宽为1厘米的丝;芝麻洗净,晾干后放入干锅内炒香,或者放到炉温为180℃的烤箱内烤3分钟。

  • 2

    锅内放入80克红油,烧至七成热,放入鸭块小火煸炒至水分将干、肥油溢出时放入干辣椒、姜、蒜中火煸炒2分钟至出香,然后倒入啤酒大火烧开,烧开后再改用小火慢炖40分钟。

  • 3

    在炖鸭肉的同时,将发面小饼放入蒸箱内大火蒸8分钟(放入笼中前用牙签在面饼表面插上若干个小眼,以使饼内气体对流)。

  • 4

    将炖至成熟的鸭肉放入盐、味精调味,然后加入葱段、青椒段、香粉翻炒均匀,大火收汁后出锅即可。

  • 5

    将平底锅洗净,放入剩余的红油烧至七成热,然后再放入180克洋葱丝爆香,再加入炖好的鸭子肉,上面撒上20克洋葱丝、香菜段、芝麻后周围围上发面饼。

  • 6

    上桌时在平底锅下放上点燃的酒精炉即可。