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糟香鸭的做法
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糟香鸭怎么做好吃

食客"打乂乂",看到大家都在说糟香鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:当年麻鸭1只(净重约1250克),绍兴梅干菜50克,五花条肉200克。调料绍兴黄酒糟750克,葱段10克,片10克,酱油100克,白糖30克,味精5克,色拉油1500 克,高汤800克,黄酒50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭宰杀,用热水烫去鸭毛后用刀剖腹,将内脏取出,用流动水冲洗干净血水。

  • 2

    鸭洗净后放入沸水中大火汆10分钟(产生的浮沫一定要撇去);五花肉洗净,放入沸水中大火汆10分钟,取出后用冷水冲凉,改刀成

  • 2

    5厘米见方的小块备用;梅干菜放入50℃的温水中浸泡45分钟后取出控干水分。

  • 3

    锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香,再放入梅干菜、五花肉小火翻炒 2 分钟,下入高汤大火烧开,然后放入麻鸭、酱油、白糖、绍兴黄酒糟400克小火焖40分钟,大火收汁后放入味精调味,取出放凉。

  • 4

    将放凉后的五花肉和梅干菜整齐地排在鸭腹内。

  • 5

    将剩余的绍兴黄酒糟放入黄酒调拌均匀,用拌好的黄酒香糟涂遍鸭子全身,用锡纸包裹后放入烤箱内(炉温180℃)烤90分钟取出即可。