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子姜鸭的做法
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子姜鸭怎么做好吃

食客"sado",看到大家都在说子姜鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙,老抽,生抽各两大匙,白糖一大匙同放一个碗里。

操作步骤 反馈

  • 1

    嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

  • 2

    锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

  • 3

    关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。

  • 4

    将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。

  • 5

    放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

  • 6

    烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。