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酱爆鸭肉卷饼的做法
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酱爆鸭肉卷饼怎么做好吃

食客"王士林",看到大家都在说酱爆鸭肉卷饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:去骨鸭肉250克,酱油2茶匙,生粉2茶匙,料酒1茶匙,菜油2汤匙,新鲜香菇25克,甜面酱2汤匙,葱2条,菜油2茶匙,鸡蛋1个,盐一捏,普通面粉130克,净化水240毫升

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将去骨鸭肉洗净,切成5厘米长的细丝,用酱油,生粉,料酒上浆,搁一旁。

  • 2

    香菇洗净,切丝。葱洗净,切成5厘米长的细丝。

  • 3

    炒锅置大火上预热。倒入2汤匙菜油,当热至八成时,下调好的鸭肉丝,翻炒2分钟,加香菇丝,炒3分钟,铲出,把油留在锅里。

  • 4

    加1茶匙菜油在炒锅里,待油热后放入甜面酱,炒30秒。倒回炒好的鸭丝,炒2分钟使上酱。铲出,沥干油。

  • 5

    将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上,保温。

  • 6

    将鸡蛋,1茶匙菜油,1捏盐放在一盆里,用力搅和2分钟;加入面粉,水,用力搅和,直到搅成均匀面浆。

  • 7

    用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅),锅置中火上,待锅热后,舀入面浆15毫升,晃动锅,使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟,至面浆呈固状。翻面,轻煎1分钟。铲出。如果锅够大,可同时煎2个饼。重复以上步骤,直到面浆用完。约煎24个软饼。

  • 8

    吃时将鸭丝,葱丝放在锅饼上,卷上即可。