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小炖肉的做法
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小炖肉怎么做好吃

食客"追寻潮流",炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。 小炖肉特点:肉质熟烂,色泽红润,成香醇厚,饭菜。

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所需食材 繁体

主料:猪肋条肉(五花肉),稍肥一点,500克左右

辅料:酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳(红)20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;切肉时确保3分瘦2分肥,最好带皮。

  • 2

    坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;

  • 3

    坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。

小贴士

    炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。
    小炖肉特点:肉质熟烂,色泽红润,成香醇厚,饭菜。