操作步骤

1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。

2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；

3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。