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泡椒猪手的做法
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泡椒猪手怎么做好吃

食客"王小盒88",看到大家都在说泡椒猪手好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪前蹄1个(约750克),泡椒50克,泡仔50克,酸萝卜100克,雪豆20克(又称白豆、香豆,种子多为白色,肾形,较大,长约2.5厘米,豆香较浓郁,为诸豆之冠),红尖椒10克。调料葱花10克,葱油50克,红油15克,花椒8粒,胡椒8粒,盐5克,味精3克,高汤750克,川椒6克。

操作步骤 反馈

  • 1

    先将鲜猪前蹄一剖分二,斩成五大块,放清水中漂洗干净,入沸水锅中大火汆约3分钟汆净血水待用。红尖椒切成马耳形的片。

  • 2

    取一煨汤用的砂罐,将处理好的猪蹄加酸萝卜、雪豆、花椒粒、胡椒粒、高汤用小火煨1个半小时。

  • 3

    锅置火上放入葱油,烧至四成热,下泡仔姜、泡椒、川椒大火煸炒出香味,加入猪蹄块、雪豆、红尖椒片及少量煨猪蹄的原汤,再放盐、味精、红油小火焖烧3分钟,大火收汁后起锅装盘撒上葱花即可。