您的位置:家常菜>菜谱大全 > 白汁鱼翅
白汁鱼翅的做法
3颗星  32479

白汁鱼翅怎么做好吃

食客"晋商二007",看到大家都在说白汁鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:水发鱼翅600克,蹄膀肉500克,油鸡半只500克,干贝50克,火腿75克,料酒60克,汁25克,葱、姜各20克,精盐3克,味精2克,鸡油20克,猪油20克,奶汤600克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼翅放入沸水锅内煮开,捞出沥干水分,去净杂质。

  • 2

    大沙锅垫上竹箅,放上沙布,再放入鱼翅,将沙布折叠,包严鱼翅。

  • 3

    将蹄膀肉、鸡肉、火腿、干贝放在沙锅内,放入葱姜、料酒30克,加清水烧开,撇净浮沫,用小火煨至鱼翅软烂。去掉配料,取出鱼翅。

  • 4

    热锅内加奶汤、料酒、姜汁、精盐烧开,下入鱼翅,煨至汤汁浓醇时,加味精,用湿淀粉勾芡,边提勺,边淋入猪油,将鱼翅翻身,再淋入鸡油,拖入盘内即成。