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清炖姜母鸭的做法
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清炖姜母鸭怎么做好吃

食客"du66099",看到大家都在说清炖姜母鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料红面番鸭半只,老600克,米酒1瓶,盐1小匙,冰糖1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    老姜洗净,切下两片成丝,其余的用磨泥板磨碎,再用纱布挤成姜汁。

  • 2

    鸭洗净,切块,入滚水汆烫后捞出。

  • 3

    在锅中放入鸭块,加入米酒及姜汁(留下约100毫升),炖煮约

  • 1

    5小时。

  • 4

    加入剩余的姜汁100毫升,待煮开撤上姜丝即可熄火。蘸酱豆腐乳速配火锅料豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线注意事项清炖食谱在烹调上可改用清蒸法,用大火蒸2小时,鸭肉肉质会较细嫩。典故姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅,姜母鸭有驱寒的功效,香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后,可让全身发热,促进血液循环。鸭肉滋阴补血,可以治疗因五脏阴亏导致的口渴,血虚导致的头晕、失眠;鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈,不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法,一是只用老姜和米酒烹调,风味较清爽;另一种则是加入中药材,富浓郁的药材香气和食补功效。